Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde 
Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
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Angebotsnr. 11063
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Stichwörter:
Humanernährung, Lebensmittelkunde |
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| Leistungsangebote |
- HPLC
- Aktivitätsbestimmungen Fremdstoff-metabolisierender Enzymsysteme
- ELISA
- Aminosäureanalytik
- Fettsäureanalytik
- Western-Blot
- PCR
- Lebensmittelanalytik
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| Nutzungsangebote |
- Bestimmung des produktionsbedingten Hitzeschädigungsgrades von Lebensmitteln
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| Forschungsgebiete |
- Einfluß von Produkten der Maillardreaktion auf das hepatische und intestinale Biotransformationssystem
- Schädigung von Aminosäuren durch Hitzebehandlung von Lebensmitteln und Toxizität der hierbei entstehenden Reaktionsprodukte
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| Technische Ausstattung |
- HPLC
- Aminosäureanalytik
- Molekularbiologisches Labor
- Versuchstierstall
- Zellkultur-Labor
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| Anwendungsfelder |
- Optimierung von Herstellungsparametern in der Lebensmittelindustrie
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| Abbildungen |
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